|
|
Spaghetti Carbonara Moderne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Personen: Spaghetti (of andere pasta) 200 gr., 1 pakje bakbacon, 1 ui, 1 teentje knoflook, 125ml cr?me fraiche, 2 eieren, scheutje melk, zout, peper, verse oregano, verse basilicum. Kaas ter garnering, bijv. Grana Pardano of verse Parmesano.
Voorbereiding:
Pasta ′op de manier van de kolenboer′ wordt traditioneel met slagroom gegeten. De pasta wordt na bereiding gemengd met de koude slagroom en gelijk opgediend. In plaats van bacon moet eigenlijk pancetta (varkensbuikspek) worden gebruikt. Deze variant is iets toegankelijker en veel minder vet. Ondanks dat is dit geen aanbevolen gerecht als u wilt afslanken.
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing al dente, zonder zout. Zet het water op voordat u aan de saus begint. Neem altijd een ruime hoeveelheid water.
Snijd de bacon in reepjes en bak deze bruin en knapperig. Snijd ondertussen de ui middelfijn, en klop alvast twee eieren met een klein beetje melk en voeg wat verse peper en zout toe. Zet het vuur middelhoog en voeg de ui en de knoflook toe en bak deze al roerend. Als de uitjes lichtbruin zijn schuift u het geheel naar ??n kant van de pan. Zet het vuur iets hoger en giet een deel van het eimengsel in de andere helft. Zodra de onderkant begint te garen beginnen met roeren. Als dit deel van het eimengsel tot een roerei is geroerd voegt u weer wat eimengsel toe; dit herhaalt u tot het eimengsel op is. U heeft nu een mengsel van gebakken bacon, ui en roerei. Voeg de verse kruiden nu toe en warm deze 2 minuten door. Schep de cr?me fraiche erdoor heen en warm deze al roerend op waarbij u een middelhoog vuur gebruikt. Let op dat de cr?me fraiche niet verdampt.
|
|
|